Übergeordnetes Themen:
Spezialisierung:
Die Entwicklung und Positionierung des Stadioncaterings unter Einbeziehung der Wirtschaftlichkeit und der Perspektiven im Rahmen der Profi-Fussball-Bundesliga
Note:
Preis: 59 €
In dieser Arbeit sollte die wirtschaftliche Bedeutung und die Entwicklung des Stadioncaterings in der Fußball-Bundesliga untersucht werden. Des weiteren war Gegenstand der Arbeit zu beleuchten, inwiefern das Stadioncatering in die Stadionfinanzierung eingebettet ist und welche Anforderungen seitens der Zuschauer und der Vereine an ein optimales Catering gestellt werden.
Auch der Nutzen, den die Caterer aus diesem Geschäft ziehen, sollte dargestellt werden.Ein Wandel der sportlichen Gesellschaft wurde unter anderem durch Faktoren wie dem gesteigerten Wohlstand der privaten Haushalte, dem verstärkten Interesse am Sport und der Finanzkrise der öffentlichen Haushalte unterstützt. Dieser Wandel impliziert die Kommerzialisierung und Professionalisierung des Sports und – wie in dieser Arbeit beschrieben – insbesondere die der deutschen Fußballstadien. Wesentlicher Bestandteil der neu errichteten Sportstätten ist die Einführung einer umfangreichen Stadiongastronomie mit dem Hintergrund, auch aus diesem Geschäftsfeld weitere Einnahmen zu generieren. Die vorgelegte Arbeit zeigt, dass sich diese recht neuartige und professionalisierte Einnahmequelle - besonders im VIP-Bereich - neben den Haupteinnahme-Determinanten Merchandising, Ticketing, Verkauf von Fernsehrechten, Sponsoring, Werbung und Transfer wirtschaftlich als sehr lukrativ erweist. Sie dient sowohl der Refinanzierung als auch der finanziellen Unterstützung der Stadien und Vereine. Die Stadiongastronomie wird unterschieden in Zuschauercatering und VIP-Catering, wobei ersteres generell die höheren Gewinne erzielt und ein Massengeschäft darstellt, wohingegen letzteres sich durch hohe Qualität auszeichnet. Eine Vielzahl externer und interner Faktoren üben einen enormen Einfluss auf den Erfolg einer Stadiongastronomie aus. Zu einem optimalen Zuschauercatering tragen die internen Erfolgsfaktoren "gut organisierter Personaleinsatz", "ausgefeilte Auswahl des Speisesortiments" und "wohl durchdachte Organisation der Kioske" entscheidend bei. Die risikoreichen - unabhängig von den Fähigkeiten des Caterers auf den Erfolg der Zuschauergastronomie Einfluss nehmenden - externen Faktoren umfassen die Wetterlage, die Leistung der Mannschaft und der Standort des Stadions. Im Gegensatz zum Zuschauercatering ist das VIP-Catering ein besser kalkulierbares Geschäft, dessen Qualität durch ausgefeilte Logistik, qualitativ hochwertige Produkte und professionellen Service determiniert wird. Betrachtet man die aktuelle Situation des Stadioncaterings in der Veltins Arena, Allianz Arena, Commerzbank-Arena und im Gottlieb Daimler Stadion, so wird ersichtlich, dass alle vier Stadien - repräsentativ für die deutsche Bundesliga - die Anforderungen, die an eine intakte Zuschauergastronomie gestellt werden, erfüllen.
Da zum Teil mögliche Optimierungschancen durch den baulichen Bestand verhindert werden, bergen die Stadiongastronomien weitere Potenziale, die nicht erschöpft sind. Dennoch ist das Gesamtbild aller vier Stadien als sehr positiv zu beurteilen und dient auch in Zukunft der Wirtschaftlichkeit der Stadien und der Vereinen.
Name: Anouk Laddach
Universität / Fachhochschule: Deutsche Sporthochschule Köln
Betreuender Lehrstuhl / Professor: Dr. Hovemann
E-Mail - Autor: laddach@imail.de
